Kw.metanowy-mrówkowy HCOOH Kw.etanowy-octowy CH3COOH Kw.propanowy-propionowy
CH3CH2COOH Kw.butanowy-masłowy C3H7COOH Kw.palmitynowy C15H31COOH Kw.stearynowy C17H35COOH Kw.oleionowy C17H33COOH MYDŁA:palmitynian wapnia2C15H31COOH+Ca(OH)2->( C15H31COO)2+2H2OUsuwanie brudu obniżają napięcie powierzchniowe wody. Podobne właściwości wykazują detergenty, które nazywamy związakmi powierzchniowo czynnymi.Spsób usuwania brudu-mydła częścia hydrofobową przylegają do hydrofobowych cząstek obecnych w zawiesinie brudu i wody ,a częścią hydrofilową w raz z jej atnionami do polarnych cząstek wody.buEstry Fizyczneniższe-lotne ciecze wraz z wzrostem rośnie gęstosć-przechodzą w oleiste ciecze później w stałe trudno rozpuszczalne w H2O dobre rozpisczalniki związków organicznych o budowie nie polarnej Reakcje:hydrolizy Kwasowej CH3COOC3H7+H2O<=H+=>CH3COOH+C3H7OH Zasadowej CH3COOC3H7+NaOH-H2O->CH3COONa+C3H7OH Tłuszcze:tristearynian glicerolu C3H5(OH)3+3C17H35COOH->
C3H5-3O-3C=3O-(C17H35)3+H2O Fizyczne:związkami nie polarnymi nie rozpusczają H2O dobrze rozpuszczają się w rozpuszczalnikach organicznych (benzyna) nie mają ściśle określonej temperatury topnienia topnieją w pewnym przedziale temperatur Sterynian sodu C3H5-O-C=O-(C17H35)3+3NaOH-T>
C17H35COONa+C3H5(OH)3 Trioleinian glicerolu C2H5-O-C=O-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3+3H2->C3H5-O-C=O-((CH2)16)3-(CH3)3
Chomik_szymon_1225