SPIS TREŚCI
1. Eubiosis i desbiosis
2. Bacillus – hydroliza węglowodanów i białek
3. Mikrobiologiczny rozkład produktów malarskich
4. Mikroorganizmy w produkcji antybiotyków
5. Bakterie octowe metody powierzchniowej
6. Zanieczyszczenie wina bakteriami octowymi i drożdżami: nazwy i co powodują
7. Mikrobiologiczne zanieczyszczenia w browarnictwie
8. Rozkład drewna w domach, podać klasy grzybów i po dwa przykłady do każdej
9. Produkcja lizyny i metioniny i ich wykorzystanie
10. Bacillus a biodegradacja
11. Bakterie metanogenne
12. 3 Zgnilizna drewna (rodzaje zgnilizny)
13. Mikrobiologiczny rozkład papieru
14. Podział bakteriocyn ze względu na budowę i właściwości
15. Biochemiczne uwarunkowania nadprodukcji kwasu cytrynowego przez Aspergillus Niger
16. Bakterie fermentacji mlekowej o właściwościach probiotycznych (rodzaje i gatunki)
17. Mikrobiologiczny rozkład papy
18. Rola Saccharomyces w produkcji chleba
19. Fermentacja metanowa – przebieg
20. Znaczenie promieniowców w rolnictwie
21. Charakterystyka drożdży winiarskich
22. Grzyby strzępkowe- produkcja antybiotyków
23. Jakie cechy powinny mieć probiotyki?
24. Fermentacja propionowa – znaczenie w przemyśle
25. Podział drożdży ze względu na oddychanie
26. Zanieczyszczenie wina bakteriami mlekowymi i grzybami strzępkowymi
27. Zastosowanie kwasu cytrynowego
28. Mechanizm działania probiotyków
29. Promieniowce i ich metabolity
30. Charakterystyka Acetobacter, Gluconobacter
31. Metabolity antagonistyczne wytwarzane przez bakterie fermentacji mlekowej
32. Mikrobiologia leków i kosmetyków
33. Homo i heterofermentacja
34. Nizyny – charakterystyka
35. Clostridium – znaczenie w przemyśle
36. Amylazy – produkcja i zastosowanie
37. Produkcja śniegu przez Pseudomonas
38. Charakterystyka Lactobacillus sakei, zastosowanie
39. Zastosowanie w przemyśle bakterii celulolitycznych i octowych
40. Kwas glukonowy – przemysłowe wykorzystanie
41. Bakterie fermentacji mlekowej o właściwościach probiotycznych
42. Charakterystyka drożdży winiarskich w zależności od rodzaju stosowanego surowca oraz gatunku wina.
43. Mikrobiologiczny rozkład kauczuku i gumy
44. Cechy probiotyków
45. Fermentacja mięsa
46. Produkcja kwasu cytrynowego
47. Startery – budowa i zastosowanie
48. Clostridium - rozkład sacharozy
49. Dekstran
50. Kiszenie ogórków
51. Fermentacja acetnowo-butanolowa
52. Drożdże winiarskie – podział
53. Zastosowanie kwasu mlekowego
54. Fotoautotrofy – zastosowanie
55. Działanie fotoautotrofów w oczyszczanie ścieków
56. Bakterie metylotroficzne
57. Charakterystyka drożdży gorzelniczych
58. Bacillus thuringensis
Eubioza, to obcobrzmiące słowo, oznacza prawidłową mikroflorę naszego organizmu. Należy zdać sobie sprawę, że człowiek stanowi skomplikowany ekosystem dla milionów zasilających nas drobnoustrojów, które żyjąc w symbiozie z organizmem gospodarza czuwają nad utrzymaniem go w zdrowiu. Najwięcej ok. 54% zdrowej mikroflory to enterococcus faecium, 14% Lb. Acidophilus, 1% E. coli i ok. 33% reszty.
dysbioza – stan, w którym skład mikroflory jelit jest nieprawidłowy – prowadzi do powstawania rozmaitych dolegliwości. Tu występuje ok. 14% E. coli, nie ma bakterii Lactobacillus, Streptococcus ok. 6% i 80% mieszanych innych drobnoustrojów.
2. Bacillus - hydroliza węglowodanów i białek
Produktami końcowymi hydrolizy białek są m. in. ketokwasy, kwasy nasycone i nienasycone, amoniak, dwutlenek węgla.
3. Mikrobiologiczny rozkład materiałów i produktów malarskich
Objawy rozkładu: przebarwienia, spadek lepkości, rozwarstwianie emulsji, gaz, kożuch
Micrococcus, Desulfovibrio, Pseudomonas, Aerobacter, Bacillus, Proteus, Aspergillus flavus, Penicillium (powłoka malarska),Trichoderma, Cladosporium
4. Mikroorganizmy w produkcji antybiotyków - jakie antybiotyki, jaki organizm, co promieniowce, co pleśnie i co bacillusy. Można podać jak na skale światowa procentowo.
Antybiotyki – to substancje drobnocząsteczkowe, naturalne, syntetyczne lub półsyntetyczne, które działają w małym stężeniu na struktury i procesy biologiczne, hamując wzrost lub rozmnażanie komórek. Ok. 90% produkcji naturalnego pochodzenia jest od promieniowców.
Bacillus: butyrozyna - circulans, polimyksyna - polymyxa, graminicydy – brevis, bacytracyna – licheniformis/subtilis
Promieniowce:
a) przeciwbakteryjne: streptomycyna – Streptomyces griseus, tetracykliny – S. auerofaciens, erytromycyna – S. erythreus, wankomycyna – S. orientalis
b) przeciwgrzybiczna: nystatyna – S. noursei, amfoteryczna – S. nodosus
c) przeciwnowoworowa: aktynomycyna – S. antibioticus, bleomycyna – S. verticillus
Rafymycyna – Nocardia mediterranea
Pleśnie: penicylina G i V (najwięcej jej produkują, jednocześnie powstaje kilka odmian, ale po dodaniu odpowiedniego składnika do pożywki można uzyskać to co się chce) – Penicillum chrysogenum, cefalosporyna C – Acremonium chrysogenum, Wariotyna – Paeciliomyces varioti, fumagilina – Aspergillus fumigatus, Gryzeofulwina – P. griseofulvus
5. Bakterie octowe metody powierzchniowej -opis metody, nazwy bakterii, stężenie octu w różnych metodach i z czego co się robi.
I metoda ociekowa (wiązana) polega na wielokrotnym przepływie przycieru przez generator, w którym znajduje się nośnik (np. kolba kukurydzy, pumeks, koks, wióry bukowe) a na nim unieruchomione bakterie octowe (A. aceti). Proces odbywa się w zależności od poziomu w generatorze w temperaturze: od 25-36 st C. Stężenie octu wynosi ok. 10%
II metoda powierzchniowa (orleańska) polega na spontanicznej fermentacji wina przez A. orleansis, które tworzą kożuszek na powierzchni wina w otwartych zbiornikach. Zbiornik jest napowietrzany i jest w nim stały dopływ wina. Stężenie octu wynosi ok. 6-8%. Powstaje tzw ocet winny. Proces zachodzi w temp. 25-28 st C.
III metoda wgłębna przeprowadzana w acetatorach z stali kwasoodpornej. Używany jest zacier z dodatkiem A. aceti bądź wykorzystywana jest osad po poprzednim procesie. Proces zachodzi w temp. 30 st C.
6. Zanieczyszczenie wina bakteriami octowymi i drożdżami: nazwy i co powodują. Żadnych podchwytliwych nie było.
Octowe: A. aceti, A. pasteurianus spp pasteurianus powodują utlenienie alkoholu do kwasu octowego. Zmiana smaku (zakwaszenie). Tworzenie się kożuszka. Gluconacetobacter xylinum – galaretowaty, celulozowy kożuch.
Drożdże: Schizosacharomyces pombe – rozkład jabłczanu, do CO2 i etanolu; zmniejszenie kwasowości. Candida i Pichia – kożuch na moszczu i winie, zahamowanie rozwoju drożdży produkcyjnych i tworzenie etylooctanu (zjełczały zapach).
Bakterie octowe: Acetobacter, Gluconobacter – psucie się piwa
Bakterie mlekowe: Lactobacillus brevis, plantarum, fermentum - zmętnienie piwa, Pediococcus acidilacticci, dextranicum – kwaśny smak. Leuconostoc mesenteroides – śluzowacenie. Lactococcus lactis spp lactis biovar diacetylactis – diacetyl wpływający na wady organoleptyczne piwa.
Inne: Bacillus coagulans – tworzenie nitrozoamin,
Citrobacter feundii – przyszpieszanie fermentacji, wydzielanie związków siarki, co zmienia smak piwa
Drożdże: Pichia i Candida – mętnienie piwa.
Grzyby strzępkowe: Fusarium, penicillum, Aspergillus.
...
Petroc