Pasztet brokułowy
Składniki:
· 70 dag brokułów
· pół selera korzeniowego
· 2 ziemniaki
· 3 jajka
· 1 łyżka masła
· 2 łyżki oliwy
· 2 łyżki żelatyny
· 1 szklanka śmietanki
· pieprz, sól
Przygotowanie:
Ziemniaki obrać, pokroić w ćwiartki lub plastry, zalać zimną wodą, posolić, gotować 5 minut. Seler obrać, pokroić w cienkie plastry, dodać do ziemniaków. Gotować razem, a kiedy warzywa będą miękkie, odlać i odparować wodę, a ziemniaki i seler zmiksować. Brokuły gotować 5 minut, odcedzić, poddusić na oliwie zmieszanej z masłem. Połowę brokułów odłożyć, a resztę zmiksować i zmieszać z purree ziemniaczano-selerowym. Jaja ubić, połączyć z masą, przyprawić, dodać żelatynę rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody i śmietankę. Niedużą podłużną formę wysmarować tłuszczem i napełnić pasztetem. Na wierzchu ułożyć brokuły. Naczynie z pasztetem wstawić do większej formy napełnionej wodą, piec około 50 minut w temp. 200ºC. Taki pasztet można podawać także na zimno.
jabolek67