2015.06 - So isst Italien Dezember-Januar 2016.pdf

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Rezepte!
SO ISST ITALIEN
Für Ihre italienischen Momente
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Wilde Zeiten
Herrlich deftige
Kreationen mit Reh,
Wildschwein & Co.
Gebratener Seeteufel
auf Erbsenrisotto mit
karamellisierten Trauben
und Schalotten
Süße
Weihnacht
Gebäck, Plätzchen
und Pralinen
zum Verlieben
Menüs
für ein
BUON NATALE!
SUPPENZEIT:
Unsere heißen Lieblinge zum Löffeln machen an kalten Tagen einfach glücklich
FÜR PASTAFANS:
Würzige Nudelkreationen mit Käse
PASTAKURS:
Spaghetti Schritt-für-Schritt
entspanntes Fest
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BENVENUTI
Wer Italiener kennt, weiß, dass der
Dezember im Zeichen der Familie steht
Liebe Leserin,
lieber Leser,
Weihnachten ist das Fest der Liebe und des Füreinander-
daseins . Dies gilt auch besonders für die Italiener, für die
Weihnachten bereits mit dem Nikolausfest am 6. Dezember
beginnt und bis zum 6. Januar andauert, wenn der Tradi-
tion nach die Zauberin La Befana den Kindern eine letzte
kleine Bescherung bereitet.
Kurz gesagt: Wer Italiener kennt, weiß, dass dieser Monat im
Zeichen der Familie steht und sie jeden Feiertag ausgiebig
mit schönen Mahlzeiten und süßen Leckereien feiern.
Mit dieser Ausgabe von „So is(s)t Italien“ machen mein Team
und ich das Gleiche: Wir bieten mit unseren mediterranen
und weihnachtlichen Rezepten Anregungen für wunderbare
italienische Momente an den Feiertagen. Besonders ans Herz
legen möchte ich Ihnen unsere Festtagsmenüs. Ich werde mit
meiner Familie „glanzvolle Momente“ (ab Seite 8) gestalten
und natürlich auch verführerisch Süßes wie Pralinen (ab
Seite 40) und Wintergebäck (ab Seite 68) zubereiten. Meine
absoluten Lieblinge in dieser Ausgabe sind Cantuccini, das
unwiderstehlich krosse Mandelgebäck – das Rezept dazu
finden Sie auf Seite 111.
Da Weihnachten auch ein Moment des Erinnerns und der
Dankbarkeit ist, möchte ich mich an dieser Stelle herzlich
bei meiner Vorgängerin Ilka Wirdemann bedanken, die die
„So is(s)t Italien“ in den vergangenen zweieinhalb Jahren als
Chefredakteurin entscheidend weiterentwickelt und auch
auf lange Sicht geprägt hat. Sie widmet sich jetzt einer neuen
spannenden Aufgabe, und das Team von „So is(s)t Italien“
wünscht ihr dafür alles Gute. Buona Fortuna!
Ich wünsche Ihnen schöne Feiertage und einen
guten Start ins neue Jahr!
Herzlichst Ihr
Jan Bockholt | Chefredakteur
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Auf den Seiten 28 und 29 finden Sie
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Aufenthalt in einem kuscheligen
Chalet. Wir drücken Ihnen die Daumen!
Teilnahme bis zum 24.12.2015 unter
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mit italienischen Köstlichkeiten
und Tipps vom Mittelmeer.
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soisstitalienmagazin
Fotos: Wibke Freund (1); PR (1)
Dezember/Januar 2016
3
Inhalt
30
Würzige Kreationen
mit Reh, Wildschwein & Co.
REZEPTE
8 Weihnachtsmenüs
Für gelungene Festtage empfehlen wir Ihnen ein herzhaftes
und ein leichtes Drei-Gänge-Menü
22 Adventsgebäck
Drei Ideen für unwiderstehliche Weihnachtsplätzchen
30 Wildgerichte auf die italienische Art
Freuen Sie sich auf Wildschweinragout mit Pasta oder
Saltimbocca vom Hirschrücken mit Gnocchi!
40 Pralinen: sündhaft gut
8
Mit Schokolade, Espresso oder Rotwein sind diese Kreationen
der Traum eines jeden Genießers
Wunderbare Festtagsmenüs:
Für jeden Geschmack ist das Richtige dabei
50 Pasta selbst gemacht
In unserem Pastakurs zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt,
wie’s geht. In dieser Ausgabe: Spaghetti
54 Pasta & Vino: Käse
Würziger Käse verfeinert unsere Pastagerichte
62 Frisch aufgetischt!
Sechs Gerichte mit Obst und Gemüse der Saison
68 Süßes Wintergebäck
Machen Sie Ihren Lieben eine Freude und verwöhnen Sie
sie mit Waffeln, Törtchen und Brandteiggebäck!
82 Wärmende Suppen
Mit diesen Kreationen kommen Sie mit Sicherheit gut durch
die kalten Tage
94 Pronto – eine Mahlzeit in Minuten
Die perfekten Gerichte, wenn’s mal schnell gehen muss
54
102
4
Deftige Pasta-
gerichte mit Käse
Kleine Häppchen und
Getränke für den Jahresausklang
Dezember/Januar 2016
Zauberhafte Plätzchen
von Nadja Bruhn
22
Das malerische
Aostatal im Winter
102 Silvesterhäppchen & Getränke
Mit unseren Vorschlägen für Fingerfood und Getränke
zum Anstoßen starten Sie gut ins neue Jahr
76
110 Vier Variationen: Mandeln
Pesto, Kuchen, Cantuccini und Hackbällchen mit Biss
SERVICE
Titelfoto: Ira Leoni | Fotos: Ira Leoni (2); Frauke Antholz (3); Katharina Küllmer (1); Cettina Vicenzino (1); Mirjam Fruscella (1); shutterstock (1)
20 Weinratgeber: Weinexperte Sergio Camerini
empfiehlt edle Tropfen zum Festmenü
28 Große Adventsverlosung
38 Küchenhelfer und Zutaten, mit denen die Zubereitung
von Wildfleisch zum Kinderspiel wird
48 Produktempfehlungen rund um das
Thema Backen & Pralinen
76 Reisereportage: Unterwegs im
Winterparadies Aostatal
90 La dolce vita
68
Süßes Wintergebäck
zum Verlieben
STANDARDS
3
6
108
114
Editorial
Rezeptefinder
Impressum
Vorschau
Spaghetti selber herstellen
50
Köstliche Gerichte, schnell zubereitet
94
Dezember/Januar 2016
5

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