temat pracy2.doc

Zachowania mieszkańców Rybnika na lokalnym rynku pieczywa.

W mojej pracy chciałbym zająć się zachowaniami mieszkańców Rybnika na rynku pieczywa. Jest to temat który zainteresował mnie ze względu na jego lokalny oraz przyziemny charakter. Jest to temat który dotyczy zwykłych szarych obywateli, dotyczy wszystkich ludzi nie zależnie wieku, płci, statusu społecznego czy też dochodów. Pieczywo jest produktem który wszyscy spożywają. Ponad to rynek ten jest bardzo zróżnicowany pod względem produktów ponieważ na rynku pieczywa poza chlebem czy też bułkami, które są najpopularniejszymi produktami i których też są różne rodzaje, są także różnego rodzaju słodkie wypieki, takie jak pączki, drożdżówki, chałki.

Należy jeszcze powiedzieć co to jest pieczywo, aby sprecyzować przedmiot pracy.

Pieczywo są to wyroby wypiekane z mąki, wody i soli w połączeniu z różnymi dodatkami. Stanowi jeden z podstawowych składników codziennej diety człowieka. Inne surowce wchodzące w skład pieczywa to mleko, środki spulchniające, zakwas, drożdże lub proszek do pieczenia, cukier oraz dodatki zależne od rodzaju pieczywa, na przykład substancje zapachowo-smakowe, przyprawy ziołowe, mak, sezam, dynia, słonecznik, soja i suszone śliwki.

Należy jeszcze dokonać podziału na trzy grupy produktów:

1. Pieczywo pszenne jest wypiekane z jaśniejszej lub ciemniejszej mąki pszennej i dzieli się na:

·         Zwykłe takie jak: chleb pszenny, chleb pszenny lekki, bułki, chleb razowy, chleb graham, grahamki, bagietki francuskie.

·         wyborowe które zawiera tłuszcz, cukier i masę jajeczną, np. kajzerki, rogale, bułeczki do hot dogów, chleb tostowy, bułka wrocławska.

·         pół cukiernicze, to znaczy: chałka, bułki maślane, rogale maślane.

2. Pieczywo żytnie jest wypiekane z mąki żytniej jasnej lub ciemnej na zakwasie z niewielką ilością drożdży piekarniczych prasowanych, może zawierać maksymalnie 15% mąki pszennej, na przykad: chleb żytni (lekki, jasny mleczny, razowy, pełnoziarnisty, staropolski, razowy na miodzie, razowy z soją i słonecznikiem), turystyczny, pumpernikiel.
3. Pieczywo mieszane są to wypieki pszenno-żytnie produkowane na drożdżach, ewentualnie na drożdżach z dodatkiem zakwasu oraz wypieki żytnio-pszenne produkowane na zakwasie, ewentualnie z dodatkiem drożdży, na przyklad chleb wiejski, kaszubski, krakowski, oliwski, mleczny, praski, baltonowski, chrupki, słonecznikowy, z soją.

Temat jest bardzo ciekaw jeszcze ze względu na różnorodność konsumentów, ponieważ można ich podzielić pod wieloma względami.

Pierwszy podzial jaki zamierzam wprowadzić jest na grupy wiekowe

1.      Sprecyzowanie problemu celu

Obszarem moich zainteresowań zawiązanych z pr. mgr są zachowania …

Zainteresowanie wynika z faktu (ogólnie wstęp)

2.      Zakres pracy

1. 1. Zakres przedmiotowy – zachowania konsumentów
   2. 1. Czynniki wpływające na zachowania
      2. Źródła informacji
      3. Miejsce i czas nabywania
      4. Determinanty wyboru miejsca zakupu
      5. Proces podejmowania decyzji zakupu
      6. …
   3. Zakres podmiotowy – konsument indywidualny, który dokonuje zakupu
   4. 1. Wiek
      2. Płeć
      3. Wykształcenie
      4. Aktywność zawodowa
      5. …
   5. Zakres czasowy – badania będą realizowane rok, literatura wykorzystywana z lat od do…
   6. Zakres przestrzenny – badania na terenie…

3.      Hipotezy badawcze

4.      Podstawy źródłowe (źródła wtórne, pierwotne [liczebność próby, metoda doboru])

5.      metody analizy danych

1. 1. źródła wtórne
   2. 1. analiza treści
      2. analiza zawartości przestudiowanej literatury przedmiotu
      3. analiza dynamiki (dane GUS)
   3. źródła pierwotne (mierniki statystyczne)

Za dwa tygodnie esej