Nowy OpenDocument Dokument tekstowy (3).odt

Kremowiec z bananami

Składniki:
na roladę:

5 jajek
5 łyżek mąki pszennej
5 łyżek cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
mały słoiczek dżemu (u mnie malinowy)

Białka ubić na sztywno. Dodawać po jednej łyżce cukru, nadal ubijając. Do piany białkowej kolejno wlewać żółtka. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać przez sito i delikatnie połączyć z masą jajeczną.

Blachę o wymiarach 30x34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto, równo rozprowadzić i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temp 190C ok 15 minut.

Ściereczkę kuchenną oprószyć cukrem pudrem i wyłożyć na nią gorące ciasto tak, aby papier do pieczenia był u góry. Zdjąć go, a ciasto zwinąć w rulon wzdłuż krótszego boku.

Wystygnięte ciasto posmarować dżemem i z powrotem zwinąć.

krem:
1 budyń waniliowy bez cukru
masa do karpatki na 1/2 l mleka ( polecam Delecty)
1 łyżka cukru
3 i 1/2 szkl. mleka
200g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżka soku z cytryny
ponadto:

4-5 bananów
300 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru pudru

Masę, budyń i cukier rozprowadzić w szklance mleka. Pozostałe mleko zagotować, wlać przygotowaną miksturę. Ugotować budyń, przykryć i odstawić do przestygnięcia.

Masło, utrzeć do białości i stopniowo dodawać zimny budyń. Na koniec wkropić sok z cytryny.

Roladę podzielić na 18 kawałków. Obłożyć nimi tortownicę o śr. 22 cm- spód i boki. Połowę kremu wyłożyć na przygotowane ciasto. Poukładać banany, tak by tworzyły koła. Wcisnąć je lekko w masę. Wyłożyć resztę kremu. Teraz ubić śmietanę z cukrem pudrem. Jeśli ciasto ma postać dłużej, dodać śmietan-fix. Śmietaną udekorować wierzch ciasta. Schłodzić w lodówce. Smacznego :)

sernik bez sera (styropian)
Doskonałe ciasto...delikatne jak chmurka, pyszne i bardzo łatwe! Poza tym ciasto jest rozwojowe, bo:
1. Spód ciasta kruchego możemy posmarować ulubionym dżem lub powidłami.
2. Na piance możemy poukładać drobne owoce lub większe pokrojone na małe kawałki.
3. Do masy można sypnąć dwie duże garście wiórków kokosowych i wymieszać.
4. Zastosować punkty 1-3 jednocześnie :))
ciasto kruche:
3 szklanki mąki pszennej
6 żółtek
250 gramów masła lub margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
2 płaskie łyżki cukru z wanilią
szczypta soli
pianka śmietanowa:
1200 gramów kwaśnej śmietany 18%
1 pełna szklanka cukru
2 budynie śmietankowe bez cukru (każdy po 40 g)
6 białek
szczypta soli 
dodatkowo:
cukier puder do posypania
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia, cukrami i solą, wbijamy żółtka, dodajemy masło lub margarynę, zagniatamy kruche ciasto.
Ciasto dzielimy na dwie części: 1/3 i 2/3.
Mniejszą część zawijamy w folię aluminiową, wkładamy do zamrażarki.
Blaszkę 25x30 cm ewentualnie kwadratową 25x25 cm wykładamy papierem do pieczenia, dno wylepiamy większą częścią ciasta (boczki podnosimy na około 1 cm), nakłuwamy w wielu miejscach.
Potem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy przez około 15 minut, ciasto wyjmujemy i schładzamy.
Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, wsypujemy cukier i miksujemy do uzyskania gładkiej bezy. 
Następnie dodajemy proszek budyniowy, ucieramy na jednolitą masę mikserem.
Potem dodajemy stopniowo śmietanę i mieszamy delikatnie łyżką, do połączenia składników.
Masę śmietanową wylewamy na podpieczony i schłodzony spód. Mniejszą część ciasta wyjmujemy z zamrażarki i na wierzch pianki ścieramy je na dużych oczkach.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 50 minut, do zezłocenia ciasta na wierzchu.

UWAGA:
Przez pierwsze 30 minut po wyłączeniu piekarnika nie otwieramy drzwiczek, po upływie wyżej wymienionego czasu uchylamy je delikatnie i schładzamy ciasto przez 60 minut, następnie wyjmujemy je na blat.
Jeszcze ciepłe obficie posypujemy cukrem pudrem.

Pierniczki ; Składniki:

•                      1 kg mąki, 3 jajka, 25 dag cukru, 25 dag miodu, margaryna, 3 łyżki przyprawy do piernika

•                      1 łyżka kakao, 2 łyżeczki sody, 1 łyżka wody

Dodatkowo do dekoracji reniferków:

•                      lukier

•                      precelki

•                      draże typu m&m 'sy 

•                      polewa czekoladowa

Dodatki do dekorowania pozostałych pierniczków:

•                      lukier

•                      polewa czekoladowa

•                      posypka cukrowa kolorowa

•                      cukierki m&m'sy

Margarynę  roztopić,dodać cukier,miód i przyprawę do piernika.Mieszać na małym ogniu ,dopóki cukier się nie rozpuści.Gdy przestygnie wbić jajka ,wsypać kakao,mąkę i rozpuszczoną w wodzie sodę.Wyrobić ciasto.Rozwałkować i wykrawać pierniczki foremką.Piec w nagrzanym piekarniku ok 5-10 minut w 180 stopniach.

Jeżeli chcemy pierniczki wykorzystać do powieszenia na choinkę warto przed upieczeniem zrobić w nich otwór na nitkę lub wstążkę  do zawieszenia.

*****************************************************************
Potrzebne nam (na około 160 ciastek różnej wielkości):

- po 3 szklanki mąki żytniej 

  i pszennej

- 1/2 litra miodu

- 2 płaskie łyżeczki sody

- szczypta soli

- półtorej torebki przyprawy do pierników

- pół łyżeczki mielonego imbiru

- 2 jajka+- żółtko

Przygotowanie:

 Miód rozpuścić w rondelku, aby był płynny. Mąkę wymieszać z przyprawą do pierników i solą. Dodać jajka, żółtko, płynny miód i sodę rozpuszczoną w 2 łyżkach letniej wody. Zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać trochę mąki. Wyrobione ciasto podzielić na 3-4 porcje, każdą rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Foremkami wykrawać ciastka i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy (ciastka trochę urosną). Piec 15-20 minut w temperaturze 180 st. C. Następnie wystudzić i włożyć do szczelnego słoja lub pudełka i odstawić do leżakowania na minimum 2-3 tygodnie. Polukrować bezpośrednio przed świętami za pomocą lukrowych pisaków bądź lukrem królewskim. Dobrym pomysłem jest też ozdobienie pierniczków płynną czekoladą. Smacznego :)

Piernikowa chatka

Składniki :

mąka pszenna 60 g. typ 650 Młyn Kopytowa

250 gram masła

200 gram cukru ciemnego muscovado 

7 łyżek płynnego miodu

soda 1.1/2 łyżeczki 

opakowanie przyprawy do piernika

Lukier:
białko
szklanka cukru pudru
Dodatkowo:
polewa i dekoracja biała Helio
polewa i  dekoracja    mleczna  Helio
kuleczki dekoracyjne złote 

Do garnka wkładamy masło , cukier i miód.
Mieszamy do rozpuszczenia składników.
Na stół wsypujemy mąkę przesianą z sodą.
Posypujemy przyprawą piernikową.
Wlewamy ostudzone składniki do mąki i zagniatamy ciasto.
Ciasto jest kruche więc zagniecione ciasto dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do formy na piernikową chatkę .
Dociskamy ciasto rękoma.
Pieczemy koło 10 minut w 180 stopniach zostawiamy w formie na 20 minut , w tym czasie ostygnie i stwardnieje piernik.
Części piernikowej chatki sklejamy lukrem z białka i cukru pudru.
Dekorujemy polewą biała i mleczną dekoracyjną, oraz kuleczkami złotymi .
Przepiękna chatka wychodzi i Pasuje idealnie na Boże Narodzenie .
 

Ciasto cappucino

Składniki biszkopt :

• 10 jajek

• ¾ szklanki cukru

• 10 łyżek mąki pszennej

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki krem :

• 2 szklanki mleka w proszku

• 1 kostka masła

• 200 ml waniliowego serka homogenizowanego

• ¾ szklanki cukru pudru

Pozostałe składniki :

• opakowanie biszkoptów

• 2 łyżki cappuccino

• ¼ szklanki whisky

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady

Sposób przygotowania :

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, a następnie żółtka ciągle ubijając. Na koniec dodajemy mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Przelewamy do blaszki wyłożonej papierem, pieczemy ok 45 minut w temperaturze 180 stopni. Odstawiamy biszkopt do wystygnięcia i robimy krem. Ucieramy masło, gdy będzie miało puszystą konsystencję dodajemy po łyżce mleka w proszku wymieszanego z cukrem pudrem oraz serka, nie przerywając ucierania. Czynność powtarzamy do wykorzystania wszystkich składników i powstania aksamitnego kremu. Ciasto kroimy na dwie części, nasączamy ponczem przygotowanym z zaparzonym w szklance gorącej wody cappuccino z dodatkiem alkoholu. Przekładamy powstałym kremem, zostawiając ok ¼ całości. Przykrywamy drugą połową ciasta i smarujemy pozostałą częścią kremu na wierzchu. Układamy na nim nasączone w ponczu biszkopty i polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.

Smacznego :)

Sernik Prince Polo
forma 20x 20 cm na dolnej krawędzi, 24x 24 cm na górnej krawędzi
składniki na spód:
- 280 g czekoladowych kruchych ciastek
- 100 g roztopionego masła

Piekarnik nastawić na 180 stopni< termoobieg>
Blaszkę posmarować masłem. Przyciąć 2 arkusze papieru do pieczenia, aby jeden z boków miał tyle samo, co blaszka, wyłożyć jednym arkuszem blaszkę, następnie posmarować spód papieru masłem i wyłożyć drugim arkuszem papieru do pieczenia, aby każde boki były zakryte przez papier. Zdecydowanie ułatwi to wyciągnięcie sernika z blaszki, poza tym spowoduje, że brzegi ciasta będą równe i nie trzeba będzie ich odcinać.
Ciasteczka włożyć do blendera i zmiksować na piasek, dodać masło i miksować do powstania mokrego piasku. Tak przygotowanymi ciastkami wyłożyć spód blaszki.

składniki na masę serową:
- 500 g twarogu na serniki z wiaderka
- 100 g cukru
- 1 duże jajko
- 40 g kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1 rozbełtane jajko+ łyżka mleka
- 6 wafelków Prince Polo XXL< 52 g każdy>

Ciasteczkowy spód wysmarować cienką warstwą rozbełtanego jajka, następnie wyłożyć na całą powierzchnie Prince Polo górną warstwą wafelków do ciastek, odpowiednio je przycinając i mocno przyciskając do ciasteczek. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy sernikowej
Wszystkie składniki na sernik włożyć do miski i zmiksować na gładką masę. Wyjąć formę z lodówki. Na wafelki wylać całą masę sernikową, rozprowadzić i wyrównać.
Blaszkę wstawić do nagrzanego < dalej na 180 stopni> piekarnika i piec ok 50- 60 minut aż wbity patyczek w sernik nie będzie mokry. Następnie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić sernik do ostudzenia przez ok 15 minut. Po tym czasie wyjąć sernik z piekarnika i zostawić do ponownego ostudzenia już na blacie.

składniki na wierzch:
- 150 g gorzkiej czekolady
- 150 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g białej czekolady

Gorzką czekoladę posiekać na mniejsze kawałki i włożyć do miski. Kremówkę podgrzać. Kiedy będzie się prawie gotować, natychmiast zdjąć z palnika i wlać do czekolady. Odczekać chwilę, a następnie mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietanką. Odstawić do ostudzenia, najlepiej do lodówki.
Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej.
Kiedy ganache z gorzkiej czekolady będzie gęste, ale nadaj lejące się, wylać go na sernik, następnie porobić kleksy białej czekolady i widelcem zrobić esy floresy.
Sernik włożyć do lodówki na całą noc, aby czekolada mogła dobrze stężeć.
Na następny dzień wyjąć sernik z lodówki, odczekać ok 15 minut przed krojeniem na kawałki. Ciasto najlepiej kroi się ostrym nożem, który przed każdym krojeniem jest wkładany do ciepłej wody.

składniki na masę bezową:
4 białka 
250 g cukru pudru
szczypta soli
barwnik w paście zielony

Białka ubijamy na wysokich obrotach z szczyptą soli. 
Nadal miksując dodajemy cukier puder oraz barwnik. Miksujemy do wyrównania się koloru. Tak przygotowaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego i formujemy ciasteczka o kształcie choinek. 
Bezy suszymy około 2-3 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 100 ºC.

Karkówka w sosie słodko- pikantnym

Składniki:
5 plastrów karkówki
2 średnie cebule
150 g pieczarek
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka pieprzu cayenne
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy
Sos:
200 ml wody
2 ząbki czosnku
4 łyżki koncentratu pomidorowego
6 łyżek sosu chili słodko-pikantnego
1/2 łyżki sosu piri piri
pieprz
sól
Przygotowanie:
Karkówkę posypujemy papryką słodką i pieprzem cayenne.Smarujemy sosem sojowym i oliwą.Wstawia...