makowiec domowy
Z makowcami, ciastami które bardzo lubię, przeważnie mam ten problem, że mają za mało masy makowej w środku. A to ona jest tym co dla mnie w makowcu najważniejsze. W tym roku zrobiłam więc takie, że to prawie sam mak i bakalie a ciasto jest tylko niewielkim dodatkiem. I takie właśnie makowczyki najbardziej lubimy. Z podanych niżej ilości składników wyszły dwa ogromne makowce, tak przepyszne, że zniknęły nie wiadomo kiedy. Jeśli wolicie jednak nieco więcej ciasta w cieście to przygotujcie je z półtorej porcji do podanej ilości masy makowej.
Do takiego domowego makowca trzeba zrobić pyszne makowe nadzienie. Te z puszki mają w sobie więcej bułki tartej i zagęstników niż maku i bakalii....
Oczywiście jeśli ktoś nie czuje się na siłach niech upiecze bardzo łatwą Struclę z makiem, do której można wykorzystać właśnie masę z puszki. Ale zapewniam, że chociaż jest bardzo smaczna to jednak tylko namiastka porządnego makowca...
Makowiec świąteczny z bogatym wnętrzem
czas przygotowania : ok. 45 minut + 45-60 min. pieczenia
składniki na 2 ogromne albo 3 całkiem duże sztuki :
CIASTO KRUCHO-DROŻDŻOWE - 550 g mąki pszennej tortowej
80 g cukru pudru
150 g masła
200 ml mleka
23 g świeżych drożdży
4 żółtka ze średniej wielkości jajek
1/3 łyżeczki soli
1 łyżeczka pasty waniliowej albo ziarenka zeskrobane z wnętrza jednej laski wanilii
do owinięcia strucli - 2 lub 3 duże arkusze papieru do pieczenia
do posmarowania ciasta - 1 białko jajka
do posmarowania papieru - 1 łyżka oleju roślinnego
MASA MAKOWA - jedna porcja z 1/2 kg maku tak jak w TYM przepisie
3 białka średnich jajek
lukier - 3/4 szkl. cukru pudru
1 łyżka białego rumu
odrobina gorącego mleka
do posypania - kilka łyżeczek suchego maku niebieskiego
sposób przygotowania : MASA MAKOWA - przygotować masę ze składników podanych w TYM przepisie i wymieszać ją z trzeba ubitymi na sztywno białkami.
CIASTO - do kubka wkruszyłam drożdże. Dodałam po 2 łyżki mąki i cukru pudru oraz połowę letniego mleka. Wymieszałam i odstawiłam na chwilę. Resztę mąki i cukru przesiałam do miski. Dodałam sól, pastę waniliową i pokrojone na kawałki zimne masło. Roztarłam rękami na taki jakby mokry piasek - ma nie być widać kawałków tłuszczu. Do takiej "kruszonki" dodałam żółtka, resztę mleka i drożdżowy zaczyn. Zagniotłam elastyczne, gładkie ciasto. Nie wyrabiałam go więcej jak 5 minut. Tego ciasta nie trzeba odkładać do wyrastania i można od razu po zagnieceniu wałkować i przygotowywać makowce.
Ciasto podzieliłam na 2 części. Każdą rozwałkowałam, lekko podsypując mąkę, na prostokąt grubości ok. 1/2 cm. Całą powierzchnię posmarowałam roztrzepanym białkiem. Nałożyłam grubą warstwę masy makowej zostawiając przy bocznych brzegach i długim górnym ok. 3-5 cm wolnego ciasta. Delikatnie zwinęłam struclę zaczynając od dolnego, długiego brzegu. Zrobiłam to dość ciasno. Boki zlepiłam i podwinęłam pod spód.
Strucle owinęłam podwójnie dużym arkuszem posmarowanego olejem papieru do pieczenia. Brzeg ciasta i brzegi papieru powinny znaleźć się na spodzie. Struclę trzeba owinąć papierem tak żeby między jej wierzchem a papierem było ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni. Tak przygotowane strucle ułożyłam na dużej blasze. Ponieważ moje były strasznie wielkie i prawie dotykały brzegów blaszki to pod końce też podłożyłam kawałki papieru żeby nie przykleiły się do blachy. Odstawiłam ciasta na ok. 15 minut żeby strucle odrobinę podrosły.
Blachę z makowcami wstawiłam do gorącego piekarnika, nagrzanego do 180 st. C. Piekłam ok. 50 minut. Po upieczeniu wyjęłam blachę i pozwoliłam ciastu ostygnąć na niej. Ostudzone makowce delikatnie odwinęłam z papieru. Posmarowałam gęstym lukrem utartym z cukru pudru, rumu i odrobiny mleka. Posypałam surowym makiem.
Odpowiednie owinięcie makowców papierem przed pieczeniem powoduje, że ciasto nie wyrasta za bardzo - tylko tyle ile miejsca mu zostawimy a dzięki temu nie pęka i strucle są równe na całej długości.
Booguusia