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LE CORDON BLEU
TÉCNICAS
CULINÁRIAS
MAIS DE 200 RECEITAS
BÁSICAS DA MAIS FAMOSA
ESCOLA DE CULINÁRIA
DO MUNDO
JENI WRIGHT E ERIC TREUILLE
MARCO ZERO
LE C O R D O N BLEU
TÉCNICAS CULINÁRIAS
Este livro é a "bíblia" da escola de culinária mais prestigiada do mundo.
Com mais de 800 segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados
passo a passo, inclui também dicas, sugestões e receitas dos
top chefs
da
escola.
• Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, desde as mais
simples até as mais avançadas.
• Ensina dicas, sugestões, artimanhas e truques de
experts
para conseguir o
melhor resultado sempre.
• Com mais de 2.000 fotografias e ilustrações especiais.
• Com receitas que vão da cozinha clássica francesa e italiana
às tradições culinárias do Oriente.
• Garante o sucesso de todas as receitas, das mais simples às
mais complexas e sofisticadas.
• Um clássico da cozinha de todas as épocas.
LE CORDON BLEU
TÉCNICAS
CULINÁRIAS
LE CORDON BLEU
TÉCNICAS
CULINÁRIAS
JENI WRIGHT & ERIC TREUILLE
2ª EDIÇÃO
Marco Zero
UM LIVRO DA EDITORA CASSELL
PUBLICADO NO BRASIL PELA EDITORA MARCO ZERO
Primeira edição publicada em 1996 no Reino Unido por
Cassell plc
Primeira edição publicada no Brasil em 1997 pela
Editora Marco Zero
Rua da Balsa, 559 - São Paulo, SP
Fone: (011) 876-2822 e Fax: (011) 876-6988
Criação e produção de
CARROLL & BROWN LIMITED
5 Lonsdale Road
Londres NW6 6RA
Editor-chefe: Denis Kennedy
Diretora de Arte: Chrissie Lloyd
Redatora do Projeto: Laura Price
Redatora: Jo-Anne Cox
Designers: Vicki James,
Adelle Morris, Karen Sawyer
Diretora de Produção: Wendy Rogers
Assistente: Kate Disney
Consultora de Produção: Lorraine Baird
Fotógrafo: David Murray
Tradutoras: Eleonora Bottmann e Vera Caputo
Revisora responsável: Marta L. Tasso
Copyright © 1996 Carroll & Brown Limited/Le Cordon Bleu BV
Direitos para publicação no Brasil adquiridos pela
Editora Marco Zero Ltda.
Nenhuma parte desta publicação pode ser gravada,
armazenada em sistemas eletrônicos, fotocopiada,
reproduzida por meios mecânicos ou outros
quaisquer sem a autorização prévia e
por escrito dos editores.
ISBN 85-279-0295-8
Reproduzido por Colourscan, Cingapura
Impresso e encadernado por Graphicom, Itália
Atendemos também pelo telemarketing
Editora Marco Zero, Departamento de Vendas
Rua da Balsa, 559, Vila Arcádia, São Paulo, SP, CEP 02910-000
Tel.: (011) 876-2822 — Fax: (011) 876-6988
Internet: www.livros.com/marcozero
e-mail:marcozero@livros.com

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