Sale & Pepe - Luglio 2016.pdf

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&
pepe
sale
SALEPEPE.IT
LUGLIO 2016
Zuppetta di vongole
alla paprica
pag. 27
COZZE E VONGOLE
le conchiglie più amate in nuove inter-
pretazioni
CAPONATE
una storia antica dal gusto agrodolce
FILETTO
perfetto con salse sfiziose
INSALATE DI PASTA
golose
e mai banali
TORTE PAESANE
rustiche con un cuore di frutta
Poste italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/03 art.1, comma 1, DCB Verona - Anno 30 - Mensile
SOMMARIO
LUGLIO 2016
DALLA NOSTRA CUCINA
Brividi di gusto
Una golosa crostata a base di gelato
e tanti sfizi appetitosi .....................11
Torte paesane alla frutta
Charlotte, cake, gateau e timballi
con prugne, pesche, more, fichi ....80
Torta gelato alla vaniglia e cioccolato
Ricorda, volutamente, un noto
dolce confezionato........................ 90
LA DOLCE VITA
Servizi
TEMA DEL MESE
Cozze & vongole
Soluzioni originali e tocchi gourmand
per gli amanti del coquillage .........20
Evasioni
LUOGHI ECCELLENTI
108
BONTÀ DI STAGIONE
Le nuove insalate di pasta
Alto tenore di verdura per le regine
della stagione calda ......................... 32
PASSIONI
Maiorca
Tutto il bello e il buono dell’isola
maggiore delle Baleari ....................44
L’INVITO
Filetto d’estate
Più fresco e stuzzicante grazie a insolite
salsine e dadolate di frutta ............54
SEMPLICI PIACERI
Pranzo con vista
Ispirazione ligure per un menu
d’estate che profuma di mare ........98
TAPPE DEL GUSTO
Caponate e caponatine
Declinazioni creative di un grande
piatto mediterraneo........................66
IL TOCCO IN PIÙ
Andar per artigiani
Borghi antichi, manufatti d’eccellenza
e ricette di tradizione....................112
Sgombro
Sott’olio o al naturale, è un jolly
per la cucina sfiziosa e veloce .......108
54
98
32
Ricette, videoricette, news e contributi
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Indice delle ricette e indirizzi a pagina 6
S A L E& PE PE
3
UTILE E DILETTEVOLE
Oggetti e attrezzi per la cucina
È tempo di picnic
....................51
DETTAGLI DI STILE
Hanno collaborato
con noi a Luglio
Decori per rendere più bella la casa
Melanzane nel bicchiere
............. 61
FOODBLOGGER
Tutto il buono del web
Caponatine
..............................75
BUONE LETTURE
44
Scuola
TECNICHE
Scelte con passione per essere divorate
Cucina light, di mare, con i fiori
..93
ASSAGGI
NICOLÒ TAZZI
Sapori e profumi dal mondo
Ratatouille
................................... 94
MADE IN ITALY
Insieme al suo staff propone,
alla pescheria Al 22 di Milano, la felice
formula del negozio con annesso
ristorante. Ci svela i segreti per gustare
al meglio cozze e vongole. A pag. 20
Tenere zucchine
Disponibili in molte forme diverse,
danno luogo ad altrettante bontà ... 40
SCELTI DA SALE&PEPE
Conoscere e gustare le eccellenze
Carne salada
...........................119
DARIO ROSSI
Pluripremiato patron della gelateria Greed
di Frascati, si distingue per l’utilizzo
di prodotti genuini a km0 e per la produzione
di insoliti gelati salati, come quello
alla panzanella. A pag. 63
Il gelato cambia stile
Le strabilianti creazioni salate (ma
anche dolci) di Mario Rossi .........63
LA RICETTA GOURMET
Verdure ripiene alla sanremese
Una di quelle specialità che piacciono
a tutti. In più è di magro ...............76
Rubriche
A PROPOSITO DI VINO
I consigli del sommelier
Bianchi per i muscoli
..............29
MARIA GRAZIA SPINELLI
80
Maestra di cucina iscritta all’AICI
(Associazione insegnanti cucina italiana),
è docente della scuola “Cucina
con amore” di Savona. Ci spiega
gli accorgimenti necessari per preparare
le verdure ripiene. A pag. 76
4
SAL E&P EP E

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